Hallertau Mittelfruh is een variëteit met een zeer fijn hoppig en lichtgroen aroma en ligt aan de basis van deze Palm Hopper. De brouwers van Palm hebben bij het brouwproces de hop drie maal toegevoegd: een eerste keer bij het begin van het koken, een tweede “late hopping” op het einde en de laatste keer als “dry hopping” aan het einde van de gisting. De moutsamenstelling en gebruikte gist is die van de Palm Speciale voor de karameltoets en fruitigheid. Palm Hopper heeft een alcoholvolume van 6 %. Dit zonnig gele bier is fris, fruitig, zacht bitter met een stevige schuimkraag.