Tot op vandaag blijft D'Oude Maalderij oprecht en eerlijk de aloude traditie en meesterlijke kunst van het brouwen beoefenen, ook al zochten 3 van de 4 broeders ondertussen andere horizonten op. Enkel door het gebruik van authentieke producten worden stap na stap nieuwe zuivere en ongerepte bieren gecreëerd. In het najaar van 2012 stelde brouwerij d'Oude maalderij met trots haar eerste unieke en volledig afgewerkte bier voor; de Qantelaar. Voor de commerciële productie van hun bieren zochten zij soelaas bij bevriende en gelijkgezinde brouwers die ons toelieten hun installatie te huren. Het is voor d'Oude maalderij van uitermate belang om bij het tot stand komen van deze brouwsels de roerstok steeds zelf ter hand te nemen, teneinde de kwaliteit van het bier te vrijwaren en om ons ervan te vergewissen dat enkel kwalitatief hoogstaande ingrediënten gebruikt worden en alle processen op een correcte manier verlopen.