De brouwerij is geïnstalleerd op het hopbedrijf in een loods die vroeger werd gebruikt om er de hop in te plukken en te drogen. De hopasten werden afgebroken om plaats te maken voor de brouwketels en de loods is omgebouwd om te voldoen aan de voorschriften van de voedselveiligheid.

De aanvraag voor de officiële Brouwerij De Plukker werd ingediend en de erkenning volgde in september 2011.

In 2016 zette ze een grote stap in de ontwikkeling van hun brouwerij met de aankoop van een automatische afvullijn. Tot hiervoor werd alles manueel afgevuld.